¿Estamos seguros de lo que comemos?
En alimentación, frecuentemente relacionamos precio con calidad y rara es la vez que lo asociamos a seguridad. A diferencia del “alimento sano”, se entiende por “alimento seguro” aquel que está libre de contaminación por bacterias, virus, parásitos, sustancias químicas u otros agentes externos. El sano es aquel que nos aporta la energía y nutrientes necesarios. El principal responsable de la contaminación de los alimentos es el ser humano, especialmente durante su manipulación y preparación; y la principal fuente, las manos. Por otro lado, el deterioro de los alimentos también altera sus características (sabor, aroma, color, apariencia, textura, etc.), su composición y su valor nutritivo, por lo que merma en términos generales, su seguridad. Los Estados intentan proteger nuestra salud estableciendo normas para controlar la calidad de los alimentos, por ejemplo, en el uso de substancias químicas, aditivos… pero, ¿qué pasa con los alimentos l...